Ingredientes
3 langostas (600 gramos cada una)
1/2 barra de mantequilla
1 taza (220 gramos) de camarón coctelero
3 champiñones grandes
3 tazas de salsa bechamel *receta al final
1 taza de crema
1/2 taza de vino blanco
1 cucharadita de mostaza en polvo
1/4 de taza de queso rallado
Pasos
de progresión 1.
Corte las langostas a lo largo por la mitad. Retire
la carne y sofríala con mantequilla, agregue
el camarón previamente cocido y partido en
trocitos.
2. Desmenuce en trozos grandes la langosta y parta
también en trozos grandes los champiñones,
incorpore a la mezcla anterior, menee.
3. Agregue la salsa bechamel, la crema, el vino y
la mostaza. Menee y deje a fuego lento por espacio
de 5 minutos. Retire del fuego y rellene los caparazones
de la langosta. Espolvoree el queso y ponga al horno
de microondas por cuatro minutos.
Salsa
Bechamel
Pasos de progresión
Combine en una cacerola 650 mililitros de leche, una
cebolla pequeña troceada, una hoja de laurel,
dos clavos de olor, una zanahoria pequeña,
raspada y troceada, una pizca de nuez moscada, unos
trocitos de apio y 12 granos de pimienta, tape el
recipiente y cocine, a fuego lento durante unos minutos.
Retire del fuego y deje reposar durante 20 minutos.
Derrita 3/4 de barra de mantequilla en una sartén
al fuego, añada 1/4 de taza de harina integral
removiendo constantemente con una cuchara de madera
para evitar que se formen grumos y cocine durante
5 minutos, sin dejar que llegue a tomar color.
Aparte la salsa del fuego e incorpore la leche, pasándola
a través de un colador. Sazone con sal y pimienta
al gusto, ponga de nuevo al fuego y deje durante 10
minutos.
