Ingredientes
250 gr. de anillas de calamar limpias.
250 g de gambas (camarón) peladas.
250 g de rape sin piel ni espinas.
6 tomates
1 diente de ajo,1 cebolla
1 cucharadita de hinojo en grano
el zumo (jugo) de 1 limón verde
unas ramitas de cilantro
2 dl de vino blanco seco
2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta
Pasos
de progresión Cortar
el pescado en dados.
Ponerlo en un plato junto con las anillas de calamar
y las gambas picadas.
Rociarlo con el zumo (jugo) de limón y dejarlo
macerar durante 30 minutos.
Pelar y picar finamente la cebolla.
Escaldar los tomates, pelarlos y cortarlos en trozos
grandes.
Pelar el diente de ajo, retirar el germen y picarlo
finamente.
Picar el cilantro.
Calentar el aceite en una cazuela y rehogar la cebolla
sin dejar que coja color.
Agregar los tomates, el ajo, las semillas de hinojo
y la mitad del cilantro.
Regar con el vino y llevar a ebullición
Salpimentar y dejar cocer a fuego lento 5 minutos.
Agregar los calamares y el pescado.
Tapar y continuar la cocción durante 10 minutos.
Incorporar las gambas y cuando vuelva a hervir, espolvorear
con el cilantro picado.
Retirar del fuego y servir.
